Høst vilde hvidløg: er den spiselig på trods af dens blomster?

indhold

• Blomstrende vilde hvidløg
  • tid
  • Materialer og værktøjer
  • Høst vilde hvidløg i blomst

Vilde hvidløg, med sin karakteristiske aroma, er en af ​​de mest aromatiserede urter, der vokser i de lokale skove og haver. Den typiske høsttid for Allium ursinum varierer fra marts til april afhængigt af regionen, og det anbefales normalt at høste det inden blomstringsperioden. Hvorvidt vilde hvidløg er spiselige eller endda giftige trods dens blomster, kan findes her.

I foråret drager mange mennesker ud i naturen for at høste vild hvidløg. De, der ikke kender de anbefalede høsttider, finder ofte kun blomstrende prøver, hvilket udgør et problem for mange mennesker: er vild hvidløg spiselig til trods for blomsterne "> Blomstrende vilde hvidløg

Spiselig eller giftig?

Spekulerer du på om vild hvidløg er spiselig trods blomster? Bare rolig, selv vildblomstrende vilde hvidløg er let at forbruge og er på ingen måde giftige. Dette kan genkendes af plantens ingredienser, som ikke har nogen negative effekter på den menneskelige krop.

allicin

Allicin er en aminosyre, der er ansvarlig for den karakteristiske lugt af hvidløg i vild hvidløg og andre purre. I maven har stoffet en antibakteriel virkning, som har en fordelagtig virkning på tarmfloraen og lindrer gastrointestinale forstyrrelser. Men det er nødvendigt, at der tages regelmæssige mængder af urt.

alliin

Sammen med Allicin danner Alliin det grundlæggende grundlag for hvidløgslugt af hvidløg og vild hvidløg. Dette stof er også en svovlbaseret aminosyre og fungerer som allicin i andre regioner i kroppen. Det har en antiparasitisk virkning ved regelmæssigt indtag.

flavonoider

Flavonoider er vigtige farvestoffer, der er sekundære fytokemikalier og fungerer som en antioxidant i kombination med aminosyrerne, der findes i vild hvidløg. Det vil sige, stofferne fungerer som radikale udrensere og beskytter mod oxidativ stress. Dette forhindrer en række sygdomme.

lektiner

Hvis du høster vild hvidløg i blomst, er antallet af lektiner i bladene markant lavere. Disse proteiner kan påvirke mange processer i kroppen, herunder celledeling, positivt. De fungerer også som antibiotika. De eksisterende lektiner i vild hvidløg er ikke skadelige.

På grund af disse ingredienser er den vilde hvidløg stadig spiselig, selv i fuld blomst, og du behøver ikke at bekymre dig om forgiftning på nogen måde. Da den er spiselig trods blomster, men betyder ikke, at bladene er så aromatiske som før blomstringsperioden. Årsagen hertil er tabet af mange smagsstoffer, da planten skal bruge mere energi på blomsterdannelse, hvilket gør bladene mindre smagfulde.

Derudover er bladene fibrøse, hvilket reducerer nydelsen markant. Blomsterne er på den anden side spiselige og kan også høstes og forarbejdes. For eksempel kan du blot lægge den i en salat eller bruge den til krydderier. Smagen ligner bladets smag.

Tip: Kun allergikere på purre bør afstå fra at spise og endda høste planten, da den vilde hvidløg har en ret høj koncentration af ingredienser.

tid

Den klassiske høstsæson for vild hvidløg er mellem marts og april og kan variere meget. Det afhænger af den region, hvor du bor. I syd finder du for eksempel vild hvidløg meget tidligere end i Berlin eller Erzgebirge. I milde vinmarker skal du kigge efter de velsmagende blade i begyndelsen af ​​marts.

Hvis du vil høste den vilde hvidløg i blomst, anbefales det at vente lidt længere, for kun fra midten af ​​april til maj viser de pæne blomster med deres stærke vokale lugt af hvidløg . Knopper findes normalt fra den tredje uge i marts, hvis du vil høste dem. Så du ved nøjagtigt, hvornår du kan høste hvilken del af planten. Det bedste af høsten i blomstringssæsonen: mange af samlerne er ligeglad med dem. Så du har sammenlignet med sæsonen stille, hvis du rejser.

Tip: Selvfølgelig er det let at bestemme høsttiden for blade, blomster og knopper, når du selv dyrker de vilde grøntsager. På denne måde har du altid skovløgløg i sigte og ved nøjagtigt, hvornår høsten er mulig uden at skulle kigge efter planten regelmæssigt i skoven.

Materialer og værktøjer

For at gøre høsten så let som muligt er det nødvendigt at have de rigtige redskaber. Dette optimerer din høst, og du behøver ikke bruge for meget tid på at bøje dig over, hvilket beskytter din ryg. Følgende liste giver dig en oversigt over de nødvendige materialer og værktøjer, du skal bruge til den vilde hvidløgshøst.

• låsbar kludpose
• alternativt fletkurv
• Saks eller kniv
• valgfrit: handsker

Sørg for, at den anvendte kniv eller saks er ren, inden du afskærer blomster eller blade på planten. Hvis du tidligere har brugt værktøjet til syge planter, skal du endda desinficere det, så den vilde hvidløg ikke bliver inficeret med patogener eller svampe.

Handsker er ikke et must, men kan hjælpe, hvis du ved et uheld høster nogen af ​​de giftige vækster, såsom liljer i dalen eller faldtidspartier. Hvis du bruger en kurvkurv i stedet for en kludpose, anbefales et låg i enhver form. Selvom bladene ikke er så lette, at de straks blæser væk, kan rystelse af kurven føre til tab.

Høst vilde hvidløg i blomst

instruktioner

Når du har valgt en dag til høst, skal du først lede efter en større afgrøde i skoven. Det anbefales at høstes udelukkende fra større bestande, da der i nogle områder af Tyskland, såsom Østen, kun små mængder af planten er vilde. Dette gælder naturligvis kun for dig, hvis du ikke selv dyrker vild hvidløg. Hvis du leder efter de store blade og stjerneformede blomster, skal du overveje følgende punkter.

• besøg skyggefulde steder
• Løvskov foretrukne, især våde bjergskove
• frisk jord
• kalkholdige steder
• Dips befolkes også ofte af vilde hvidløgsplanter

De største forekomster af de populære vilde grøntsager forekommer i det sydlige Tyskland i nærheden af ​​bredgrenede og store floder, da disse tilbyder tilstrækkelig fugtighed. Nåleskove skal ignoreres fuldstændigt, da jorden er for næringsfattig til skovløgløg. Når du har fundet en vild hvidløgsforekomst, kan du begynde at høste.

1. Kontroller først blomsterens form, så de ikke er giftige liljer i dalen. Mens vilde hvidløg danner klart genkendelige stjerne blomster, har Convallaria majalis, dalen-liljen, den nedsænkende calyx. Disse minder om klokker, der gav navnet på planten. Den store fordel ved høsten af ​​blomstrende vilde hvidløg er den reducerede risiko for forvirring, da begge planter præsenterer deres blomstring og derfor let kan skelnes.

2. Hvis du stadig ikke er sikker, kan du lugte de blomster, der ikke ligner en klokke. Hvis du hører en klar aroma af hvidløg, er det bestemt vilde hvidløg, der gør denne plante spiselig. Som en forholdsregel kan du gnide bladene for at høre duften af ​​hvidløg. På denne måde er du dobbelt sikret og behøver ikke at bekymre dig om en giftig lilje i dalen.

3. Se nu på de enkelte prøver, og se, om de allerede er skåret af blade. Da mange mennesker kan lide at samle vild hvidløg, kan dette være meget godt. Hvis du bemærker, at en kopi allerede er skåret ud, skal du henvende dig til en anden. Det samme gælder blomsterne, hvis du også vil høste dem. Pas på ikke at lade planterne stå nakne.

4. Når du har besluttet dig for en prøve, skal du skære med dit værktøj maksimalt to blade pr. Plante. Hvis dette allerede er høstet, kan du reducere det til et ark, afhængigt af mængden af ​​blade. Skær dem så rene som muligt, og riv dem aldrig af. Hvis du høster vild hvidløg i blomst og river bladene af, kan planten lide og endda blive syg. På samme måde fortsætter du med blomsterne.

5. Da vild hvidløg er spiselig, indsamles ofte større mængder. Da aromaen dog falder meget hurtigt efter høsten, skal du aldrig høste for meget, men kun til de øjeblikkelige behov eller retter, du vil forfine med de vilde grøntsager . Placer de afskårne blade og blomster i kurven eller posen.

Planterne selv er vigtige i den vilde hvidløgshøst . Hvis du går ind i ophobningen af ​​vilde hvidløgsplanter, skal du passe på ikke at knuse dem, ellers kan de næppe komme sig efter det. Bliv forsigtig og bevar de vilde hvidløgsbestande .

Når du er færdig med at høste, skal du behandle blade og blomster så hurtigt som muligt, så de ikke mister for meget af deres smag. Heldigvis er der mange måder at behandle høsten på og nyde aromaen ordentligt.

Tip: Hvis du er tidligt nok, kan du bruge de stadig lukkede blomsterknopper som en erstatning for velsmagende kapers. Bare pluk dem fra planten under høstningen, og efter at have vasket dem i cirka en uge, skal du placere dem i en bouillon af kvart liter urteddike, 40 gram sukker, lidt salt og hele peberkorn at nyde på forskellige måder,