Plante basilikum - pleje og høst

indhold

• Såning eller plantning "> Vedligehold og høst basilikum
• Basilikum i huset
• Basil Classic
• Flerårig basilikum

Basilikum, "kongernes krydderi", er et af de mest lækre krydderier for de fleste mennesker. Årsag nok til at befri dig fra det pesticidlignende supermarkedspottede, fordi basilikum er ret let at dyrke, dyrke og høste, selv i huset. Og det åbner ufattelige muligheder.

Såning af basilikum og plantning af basilikum er lige så let som pleje og høst af basilikum. Den ganske enkle kultur er præsenteret i detaljer nedenfor - men du kan også lære nogle af de ca. 75 basilikumstyper at kende, som du kan købe i dag, og som du kan opleve en masse nye ting med:

Såning eller plantning?

Et spørgsmål, der ikke kan besvares på en fast basis, afhænger af dine kulinariske ambitioner og din "baseballambition" (hvad dette betyder, vil du finde ud af det nedenfor):

1. Først og fremmest til den normale basilikum, den med de store grønne blade og moderat busket, forgrenet vækst, som du normalt tager det i potten i supermarkedet.

Denne basilikum er altid et år gammel. De potte avlsorter er ikke kendetegnet ved overdreven overlevelse, selvom du kærligt driller dig selv. Sådanne kultivarer af basilikum dyrkes fra frø, de avles for at vokse hurtigt og villigt i en sæson og producerer hurtigt mange store blade. Sådan gør du:

• Hvis du foretrækker at dyrke et år gammel basilikum ved at så i gryder, kan du høste længere
• Hvis du lægger de små frøplanter i sengen med potte senere, er de unge planter perfekt beskyttet mod snegle
• Fyld god pottejord med noget sand blandet i gryderne
• Basilikum skal kun være spredt som en let spirer og ikke være dækket af jord
• Når de spirer, skal frøene holdes fugtige overalt
• Bedst dækker gryden med folie, den varmekærlige basilikum føles behagelig i "mini-drivhuset" (selv i rigtigt)
• I vækstsæsonen ønsker basilikum at stå på et lyst, ikke solrigt sted og nyde en temperatur på cirka 25 grader
• Fugt jorden regelmæssigt med en sprayflaske, den er altid lige godt ventileret
• Frøene spirer normalt ret hurtigt, efter cirka en uge skal du se den første grønne
• Efter cirka en måned skulle stiklingerne have vokset nok rødder, så de kan plantes ud

Den naturlige rækkevidde af slægten basilikum er i det tropiske Afrika og Asien, så enhver basilikum er så varmekærende, at du skal placere kultiveringen i haven tidligst i midten af ​​maj (efter Eisheiligen). Hvis du ønsker at plante basilikum direkte i haven seng (selvfølgelig muligt, men i den snegelfyldte have skal du ofre et par blade og høsttiden bliver alligevel lidt kortere), nu er det tidligt muligt.

Basilikum ønsker at blive placeret i en varm, solrig og beskyttet placering i løs, humusrig og usædvanligt næringsrig jord til urter. Fordi udsigten til rigelige grønne blade er så fristende, plantes basilikumplanter ofte i klumper ved siden af ​​hinanden. Lad ikke dig forføre, basilikaer udvikler sig individuelt og bliver meget bedre og sundere:

Hvis du kan vælge, hvad angår egnede placeringer, kan du starte med en basilikumsbarriere, der forsøger at holde dit sæde i haven, hveps-fri. Det er sikkert, at hveps kan forskydes af ubehagelige lugte, det er mindre sikkert, hvilken hveps ikke kan lide hvilken lugt. Lavendel, nellike, citrusduft og mange andre æteriske olier er under mistanke, basilikum er også inkluderet (se nedenfor for buskebasilika). Du kan prøve en heftig basilikum som en hvepssting, måske støttet i det første år af en sikker hvepsbehandling på lige så sikker afstand:

2. I foråret kan du købe tidligt dyrkede planter fra almindelig basilikum på mange markeder. Hvis det er et rigtigt øko-marked med velassorterede herbalister, kan du også finde en af ​​de sjældne basilikaer (selvom de ikke er kirker, det andet "officielle" flertal) præsenteret nedenfor, for eksempel: B. en rød basilikum:

Selvfølgelig kan du også prøve at sætte gryden basilikum fra supermarkedet i haven, når tiden passer. Du bør dog være forberedt på, at dette kan ende i en skuffelse - betyder ikke noget, ellers ville basilikum alligevel have landet i skraldespanden. Du skal bare vide, at det ikke skyldes din pleje. Basilikum fra supermarkedet vokser hurtigt, det modsatte af avl til et langt liv, så at sige. Denne plante husker sjældent, at den danner rødder i jorden og vokser ordentligt, normalt slutter eksperimentet snarere sådan:

3. Hvis du er en kulinarisk plukker og allerede er medlem af basilikumeksperterne, baskler du dig ikke længere med potte basilikum, men er altid på sporet af nye basilikumssorter og arter. Hvis du har en særlig sjælden og / eller velsmagende prøve, skal du tage fra denne plante i det foregående år stiklinger, der er klar til plantning i den næste sæson:

• Dette er især værd med de flerårige basilikaer
• Skær stiklingerne om sommeren på højden af ​​vækstsæsonen
• Tag et fingerlængde med et tip fra moderplanten
• Det skulle være et ungt, kraftigt skud, men uden spor af træethed
• Fra denne skyde fjerner du bladene nedenfor og sætter stiklingerne i gryder, hvor de kan overvintre

Vedligehold og høst basilikum

Hvis du lægger basilikumet på det rigtige sted, skal du bare se og vente. Næsten bare se og vente:

• Hvis det ser ud til at være svagt (og først da hjælper aromaen), skal basilikum hældes
• Varig fugt vil gerne opleve basilikum under ingen omstændigheder
• Den vigtigste ting er at vandes så jævnt som muligt, helst nedenunder, så bladene ikke brænder.
• Alle basilikum arter vokser enormt hurtigt og spiser mange næringsstoffer
• Udenfor har basilikum derfor brug for en placering i næringsrig jord lige fra starten
• Hver gang basilikum mister et strejf af sin rige farve, kan det få lidt organisk gødning, så det får den bedste smag
• Men bare ikke overbefrugtere, inklusive aromaen lider igen
• Gødning med hornmel bør forsinke udviklingen af ​​blomsterstande

Høsten kan begynde, når de første kraftige blade har udviklet sig. Rent praktisk hører det til den løbende pleje af en basilikum, for hvis du vil høste længe, ​​skal du alligevel fjerne blomsterne kontinuerligt eller afskære suggestive blomsterstande (skyde-tipene, her udvikler blomsterne). For hvis basilikum har været i stand til at udvikle blomster, har det sikret efterkommere og driver bladproduktionen tilbage.

Tip: For nogle basilikumssorter er det absolut værd at oprette et par blomster, fordi de er usædvanligt smukke og lugter meget godt.

Når der er så mange blomster, ...

Du kan drysse nogle i de næste cocktails eller på den næste salat, ikke en kulinarisk pris, men smuk. Resten af ​​blomsterne kan derefter modnes og lade tørre på planten og frø høstet til den næste sæson. Dog kun fra frugtbare sorter kan en hybrid som 'African Blue' z. B. fremstiller ikke frugtbare frø. Frøene kan efter lidt udtørring blot slå ud af stilken. De resterende blade af en et år gammel basilikum kan høstes i slutningen af ​​året på én gang - og det ville være bedst at bruge det som en pesto. Der er tørret basilikum, men det er normalt kun en skygge af sig selv.

Hvis en flerårig basilikum efterhånden har udviklet sig til en imponerende busk, kan den tåle et beskæringsskæring efteråret (eller om nødvendigt skære mere ned i foråret), indtil det ser så pænt ud igen:

Basilikum i huset

Alle basilikaer kan også flyttes indendørs, hvis du kan tilbyde dem et sted, der er lyst nok, hvilket ofte bliver et problem i det indre. Vinduer sluger mængder af det spektrum af lys, der bruges af planter, men det lider først af blomsterdannelse, ikke af bladvækst. Der er nok varme i stuen, næringsstoffer fås regelmæssigt (og moderat) fra den flydende gødningsflaske. Selv vanding er ikke et problem i nærheden af ​​hanen, vandstoppning kan (og skal) forhindres ved et dræn i bunden af ​​gryden.

Hvis du trækker basilikum i huset, har du endda chancen for at eksperimentere med basilikaer, der ikke kan dvale i haven under frosten (hardy er IKKE en basilikum), men kan overvintres indendørs:

• Så lys som muligt og indstilles ved temperaturer mellem 15 og 20 ° C
• Vælg det sted med den højeste luftfugtighed, og sprøjt lejlighedsvis fint vand over planterne
• Jo mere træagtig en flerårig basilikum allerede er, jo tørrere skal den være om vinteren
• Vedvarende basilikaer skal lejlighedsvist beskæres rundt for at vokse mere kompakt
• Hvis en flerårig basilikum er svækket, kan du forynge den fra stiklinger
• Dvaletilstand behøver ikke altid at arbejde, men kulturen i de vækstvillige planter er værd, selv i kun et år

Basil Classic

Over var allerede "Basil-ambitionen" talen, og det blev antydet, at kulinarisk basilikum har mere at byde på end de sædvanlige grønne blade på mozzarella og tomat. Nu er det på tide at præsentere dig, i det mindste delvist, med et par basilikaer, der virkelig er værd at basilikumambition:

1. De grønne, et-årige kultiverede klassikere

Den velkendte grønne basilikum trækkes i årtier i nogle altid de samme sorter, som du bør vide, hvis du leder efter den typiske basilikumsmag:

• Ocimum basilicum, fin grøn, også kendt som fransk basilikum, finbladet, meget fin smag, også velegnet til desserter
• Ocimum basilicum, Fino Verde, betragtes som den bedste basilikum til pesto, små, tykke, koncentrerede aromatiske blade, der er meget rige på smag
• Ocimum basilicum Genoveser, den mest kendte sort nogensinde, store mørkegrønne kuplede blade, typisk aroma, hurtigt voksende, ufølsom
• Ocimum basilicum, italiensk storbladet basilikum, en sund stamme, der ofte bruges på italienske restauranter. Smag som Genovese, men med ekstra lange, lidt bølgete, store blade, som med en hånd krydder en sandwich
'Ocimum basilicum, dronning af Sheba' betragtes som "dronningen af ​​krydderiet", mørkegrønne blade, lilla blomster, kompakt, næsten busket vækst

2. Nye og specielle sorter af klassisk et år gammel basilikum

Men selv med de klassiske grønne basilikumsdyrkere fortsætter med at tænke, kommer flere og flere nye sorter på markedet. Da det er en urt med et anstændigt salgsmarked, især hos cateringfirmaer, er bæredygtigt og omhyggeligt avlet - hvad der ikke smager og ikke vokser, kan ikke vare længe i et sådant miljø. Du finder ikke disse sorter hos den nærmeste blomsterhandler, men hvis du kender dem, kan du søge specifikt:

• Ocimum basilicum "Crispum", salatbladet basilikum, højtydende italiensk specialitet med meget ømme blade, har brug for vindbeskyttelse
• Ocimum basilicum Compatto FT er en særlig robust, kompakt stamme, der er Fusarium-tolerant
• Ocimum basilicum, Green Ruffles eller Green Krauses er meget aromatisk og meget rig med sine store, fint krøllede blade
• Ocimum x basilicum "Nufar F1" er den første fusariumresistente Genovese-basilikum testet af University of Massachusetts, USA

3. Eksotiske sorter af den klassiske årlige Ocimum basilicum

Selv den velkendte grønne basilikum behøver ikke altid at smage "typisk for basilikum":

• Ocimum basilicum 'Ararat' har lilla blade og en stærk, overraskende aroma med lakridsnoter, der opdaterer usædvanligt salater, tomatretter og pestos
• Ocimum basilicum 'Corsican' er en meget mild, smagende basilikum med rødgrøn marmoreret blade, hvor aromaen passer til både velsmagende og søde retter
• Ocimum basilicum 'Neopolitan' har en markant aroma i sin crinkly kalkgrønne gigantiske blade, meget varmebehovede
• Ocimum basilicum 'Sweet Dani', USAs prisbelønte stamme med en stærk citronsmag og højt indhold af æteriske olier (især citral)
• Ocimum basilicum 'Subja' er en temmelig robust art, hvis frø i Indien sammen med rosen sirup giver den velkendte mælkedrik 'Falooda' sin specielle karakter. De aromatiske blade kan også bruges

4. Farverig årlig Ocimum basilicum

Som de sidste sorter nævnt ovenfor, behøver den velkendte grønne basilikum heller ikke altid at være grøn:

• Ocimum basilicum 'Dark Opal', bedstemor til alle rødbladede sorter med dybe lilla blade og lyserøde blomster, lidt mere følsom end 'Genoveser', let syrlig i smagen, også fantastisk til varme og kolde te
• Ocimum basilicum 'Osmin' udvikler røde blade med en lugt af nelliker og er en af ​​de mørkeste rødbladede sorter
• Ocimum basilicum 'Purple Delight' er en ny forbedret lilla sort med mellemstore blade, stærk statur og stærk aroma
• Ocimum basilicum, lilla ruffles eller 'Red Frizzy', smukke store mørkerøde krøllede blade, dybe lyserøde blomster, bedste aroma af frøformerede rødbladede blade

Flerårig basilikum

Ingen idé om, hvorfor det er så lidt kendt og så lidt spredt (en useriøs, der tænker på at sælge den), men faktisk eller, selvfølgelig, basilikum er en flerårig plante, en ægte årlig plante tilbringer sjældent i naturen.

Basilikum dyrkes her kun et år, fordi den tropiske urt tyske vinter ikke kan overleve og ønsker. Med basilikaavlen kan planteter komme ud én gang, som kun skal høstes og derefter ikke længere skal leve af. Hvis du dvale dem, kan de blive overvældet, men de vil ikke vare meget længe. Jo mere originalt en basilikum er, jo mere "kan han stadig huske", at han faktisk ville fortsætte med at vokse og vokse gammel og gammel i mange år ... med held, vil han gøre det i dit køkken.

De flerårige basilikaer findes selv i flere spændende arter og sorter:

1. Originale / opdrættede sorter

• Ocimum basilicum x 'Amethyst Improved', mørk lilla, buede tykke blade, typisk Genoveser aroma, vokser busket, når toppe høstes
• Ocimum basilicum cubansk busk basilikum, en flerårig erstatning for Genovese basilikum, med en stærkere smag og mere modstand
• Ocimum basilicum Provence-basilikum fra det sydlige Frankrig, der hovedsageligt sælges der buskede, mindre blade end Genovese, større blade end bush-basilikum, typisk aroma: tag når du steker!
• Ocimum basilicum, Rosie ', mørkerød, kompakt, mere opretstående end de fleste andre rødbladede sorter, genøs smag
• Ocimum basilicum, Toscano ', storbladet basilikum fra Toscana med et spor af myntaroma og bølgete, store blade
• Ocimum basilicum 'Zanzibar', top smagret med anis, spidskommen, koriander, stærkt tandede bølgete blade, traditionel basilikum i Tanzania, som endda kan tørres

2. Bush-basilikum

Buschbasilikum er en gammel race fra Middelhavet og kendt i Grækenland og Indien som en ornamentisk mygafvisende. Den sædvanlige hos os er også snarere et år gammel trukket, fordi hun ikke overlever vinteren. I huset kan du prøve at dyrke hver buskebasilikum længere, z. B.:

• Ocimum basilicum v. minimum, Green Globe ', i Italien, Finissimo Verde a Palla', meget finbladet, stærkt forgrenet og globos voksende, god aroma
• Ocimum basilicum v. minimum 'Spicy Globe', temmelig store blade til en bush basilikum, dejlig kompakt vækst

De flerårige sorter af bush basilikum er virkelig flerårige og varige:

• Ocimum basilicum v. minimum, Corfu ', blomster højst i slutningen af ​​sommeren, lang høst, let rødlige stængler og blade, meget robust
• Ocimum basilicum v. minimum, græsk bush basilikum, vokser som en lille busk, har små blade med en udtalt aroma
• Minimum, tyrkisk bush-basilika, små blade, usædvanligt sød, næsten duftende parfume

3. Meget anderledes, flerårig basilikum

• Ocimum americanum (canum), vild basilikum eller tulsi, sandsynligvis den mest robuste basilikum, sund, masser af lyserøde blomster, pimentosmag til varm mad og pesto
• Ocimum americanum (canum) x, afrikansk citronbasil, kleinblättrig og behåret med frugtagtig citronsmag og delikate blade
• Ocimum americanum (canum) x basilicum 'Wild Purple', har brug for lidt varme, vokser (længe testet af Kräuter Rühlemann) også i det nordlige Tyskland udendørs, mere energisk end andre rødbladede sorter, god, pebret aroma, dybe lyserøde blomster, meget robust sort
• Ocimum gratissimum, afrikansk træbasilik fra Kilimanjaro, vokser meget stort og er meget hårdfør, god, nelliklignende aroma
• Ocimum kilimanandscharicum x basilicum 'Purpurascens' eller 'African Blue', rødt basilikumskors x camphor-basilikum, syrlig smag, sund og energisk
• Ocimum basilicum 'Reunion', variation fra den tropiske ø Reunion med cremet hvide blomster og en let anis aroma
• Ocimum tenuiflorum, thailandske basilikum, Kaprao ', grøn, storbladet, robust, mild aroma
• Ocimum tenuiflorum, thailandske basilikum, Kaprao 'rød eller i Indien Red Tulsi, blade med metallisk rødligt, har brug for meget varme, vokser langsomt, stærk nellagsmag