Brændenælde pesto - opskrift på en grøn pesto uden for sporet

indhold

• Brændenælde test - instruktioner
  • Det har du brug for
  • opskrift

Brændenælder har et dårligt image, men kan gøre meget mere, end du tror. I køkkenet kan de vidunderligt omdannes til sund mad og side retter. Derfor vil vi gerne dele med dig denne opskrift på en hurtig, hjemmelavet, grøn pesto. Denne brændenælde pesto vil inspirere dig!

Bladene på den brændenælde brænder ikke kun, men har også mange værdifulde ingredienser. Især de unge skud i foråret er rige på mineraler (silicium, calcium og magnesium). Ud over vitamin A, C og jern indeholder det meget vegetabilsk protein (især neslefrø).

Tip: Når du plukker, skal du kun bemærke, at du bærer handsker og ikke straks samler de første planter på vejsiden, da de kunne være forurenet. I skoven finder du bestemt noget.

Brændenælde test - instruktioner

Det har du brug for

Ingredienser til ca. 350 ml grøn pesto:

• 200 g brændenælde blade
• 50 g pinjekerner (alternativt solsikkefrø eller cashewnødder)
• 100 ml vegetabilsk olie af høj kvalitet (f.eks .: olivenolie)
• 60 g revet hård ost (Grana Padano eller Parmesan) (alternativt fetaost)
• hvidløg
• citron
• peber
• Salt (havsalt)
• isterninger

enheder:

• gryden
• pan
• fad
• Cleaver, chopper eller saks
• Mørtel og pestle (foodprocessor, blender)
• ske
• handsker
• Låsbart steriliseret glas
• engangshandsker
• vandvarmer

opskrift

1. trin:
Inden brændenælde kan forarbejdes til en pesto, skal de blancheres. Varm en gryde med masser af vand, og tag en skål med isvand.

2. trin:
Hæld de rensede brændenældeblader ud af kedlen med kogende vand, og blancherne blæses i cirka 20 sekunder.

3. trin:
Derefter føjes bladene kort til isvandbadet til slukning.
Tør bladene godt. Nu skal rygterne ødelægges.

Tip: Med lidt salt på isterningerne bliver isvandbadet koldere.

4. trin:
Varm en gryde, som du derefter tilsætter pinjekernerne uden olie og stege kort. Så snart fyrretræerne får en lysebrun tone, skal du straks fjerne gryden fra komfuret.

Tip: Det er vigtigt at huske, at fyrretræer kan brænde meget let. Derfor skal du aldrig efterlade frøene i gryden uden opsyn og holde dem i bevægelse.

5. trin:
Læg nu brændenælde blade og pinjekerner i din foodprocessor eller hugge begge med en lille hakker. Du kan også arbejde med en morter.

6. trin:
Tilsæt nu olie, peber, salt og bland til en homogen pasta. Du kan stadig tilføje revet ost, hvidløg og citron til din smag.

7. trin:
Til sidst hæld din pesto i et forseglet, lufttæt glas.

Brændenælde pesto bliver i dit køleskab i cirka 2-3 uger. Det tilrådes altid at fremstille kun små portioner pesto frisk og konsumere rettidigt eller koge pestoen i tilfælde af overproduktion.

Tip: Til sidst tilsættes lidt olie til overfladen, så du kan bevare og konservere brændenælde pesto. Olien fungerer som en beskyttende film mod bakterier.

En brændenælde pesto er alsidig - så den er perfekt som topping til en kartoffelgrateng. Men du kan også tilbyde det meget godt med fisk, kød eller grøntsagsretter. Den grønne pesto er bestemt et højdepunkt på enhver BBQ-fest eller BBQ. Men det kan også tjene godt sammen med pasta eller brød.

Hvis du har plukket for mange brandnølde, eller hvis du gerne vil bruge dem anderledes, anbefaler vi dig at bruge brændeselen - den organiske DIY-gødning: brændenælde.