Tørring af valnødder - instruktioner og tip

indhold

• forberedelse
• Lufttørring: instruktioner
• Alternativ: Dehydrator

Valnødetræer er populære hos unge og gamle på grund af deres nødder. Når de første valnødder falder til jorden, begynder samlingen, og lige over juletiden findes de i mange desserter eller tørres i støvler. Friske valnødder er dog kun stabile i en kort periode og skal tørres. Hvordan fungerer dette bedst ">

Tørring af valnødder er nødvendigt, hvis du har høstet store mængder, og du vil have dem i en længere periode. Hvis valnødder ikke er revnet, kan de let vare over et år. Valnødkerner formes og rynker dog inden for et par dage, medmindre de tørres og opbevares tæt sammen. Af denne grund er det endnu vigtigere at tørre valnødderne, da et muligt forbrug ellers kan føre til sundhedsmæssige problemer. Imidlertid skal der udvises omhu før og under tørring på flere punkter, så den karakteristiske aroma og kvaliteten af ​​nødderne bevares. Du ønsker ikke at bite efter tørring på en harsk valnød, der smager uaktuelt.

forberedelse

Tro det eller ej, høsten er ekstremt vigtig før tørring. Dette skyldes, at mugne eller umodne nødder hurtigt kan ende i din kurv, som under ingen omstændigheder bør spises eller tørres. Når du høstes, skal du kigge efter følgende tip for kun at have egnede valnødder:

Trin 1: Høst valnødderne kun, når de er modne. Modne valnødder falder alene fra træet i september, og afhængigt af regionen varer høsttiden indtil slutningen af ​​oktober. De løser let af sig selv fra den grønne skal, og tyngdekraften gør resten. Pluk aldrig valnødder direkte fra træet, fordi disse normalt ikke er modne endnu.

Trin 2: Kig efter nødder dagligt og så tidligt som muligt. Jo længere valnødder forbliver på jorden, jo før bliver de plukket op af dyr eller begynder at forme. Så er de uspiselige. Frem for alt sikrer fugt, at de ødelægges hurtigt og ikke længere kan tørres, hvad så ikke bliver spist. Hvis det regner, skal du hente nødderne så hurtigt som muligt, så de ikke kan blive inficeret med sporer.

Trin 3: Hvis du bemærker skimmel på skallen, skal du bortskaffe den. Skimmelsvamp er svært at se ved første øjekast, især når møtrikkerne stadig er lukkede. Skimmelsvamp forekommer normalt på steder, hvor valnødet kan åbnes og skiller sig ud fra den lysebrune skal med en mørk, næsten sort farve. Hvis du opsamler valnødder med dine børn, skal du tjekke nødderne igen bagefter.

Trin 4: Når du har samlet møtrikkerne, skal de gnides med en børste. Dette er vigtigt, fordi der ikke må være nogen rester af den skal, som møtrikken hænger på træet, mere at tørre før valnødder. Bortset fra stålbørster er alle børster faktisk egnede til dette formål. Bemærk, at afhængigt af mængden valnødder anbefales en hjælpende hånd, da processen kan tage lang tid. Dette trin er nødvendigt, så sagen ikke begynder at rådne. Du skal også bære handsker. Du ønsker ikke, at dine hænder skal blive brune, når du renser dem.

Trin 5: Vask valnødder aldrig med vand inden tørring. Dette kunne trænge ind i skallen, og gennem fugtigheden begynder kernerne at forme indefra. Selvom mange gartnere sværger ved at sprøjte med højtryksrenseren, er kernerne ekstremt modtagelige for skimmel, og sporerne ødelægges ikke af varme. Børst dem derfor udelukkende og vær særlig grundig.

Trin 6: Frosne valnødder bør aldrig tørres efter optøning, ellers kan de blive harskne. Her anbefales kun direkte behandling.

Trin 7: Tør aldrig møtrikkerne i ovnen eller tørretumbleren. Temperaturerne er alt for høje og ville gøre valnødderne harskne. Dette sker allerede fra 28 ° C.

Tip: jo kortere din græsplæne er i haven, jo lettere er det at genkende de friske nødder. Dette er naturligvis ikke muligt med valnødshøstingen i skoven, her skal du se nærmere på.

Lufttørring: instruktioner

Når du har implementeret ovenstående tip til valg og tilberedning af valnødder, kan du begynde at tørre. Processen bruger stort set det samme princip, men der er flere måder at tørre valnødder på. Valnødder tørrer effektivt i luften i en lang periode uden at absorbere fugt eller blive harsk. Metoderne med instruktioner:

1. Avispapir: Brug af avispapir er den typiske måde at lade valnødder tørre på. Instruktionerne som følger:

• læg avispapir i et tørt rum på en frugtkasse, gitter eller ovnrist
• rummet skal have en maksimal temperatur på ca. 20 ° C, være luftig og ikke fugtig
• Især velegnet er isolerede lofter, kedelrum og gulvetørre rum
• kælderen er uegnet til denne metode
• Sørg for at sprede valnødderne på avisen med nok plads
• jo tættere du er på hinanden, jo hurtigere kan de blive overmodne eller mugne
• nødderne tørres over en periode på 4 uger
• Du skal dreje den hver 2. dag
• med et vægttab på 50 procent er nødderne klar til at tørre
• Hvis skålen åbnes under tørring, skal den respektive møtrik bortskaffes

2. Træramme: denne metode bruges på samme måde som avispapiret. Til dette laver du trærammer, strenger dem med trådnet og fortsætter på samme måde med de foregående instruktioner. Denne metode er endnu mere effektiv end avispapir, når der kommer mere luft til valnødderne.

Efter tørring kan du opbevare valnødder i et net af naturlige fibre. Særligt egnet til dette er kartoffelsække eller løgnet. De opbevares derefter i pantry og er stabile i op til et år.

Tip: Du kan også tørre valnødderne på en anden måde, udendørs, mens solen skinner. Tiden, der kræves til tørring, kan forkortes på denne måde, men nødderne skal altid bringes tilbage til huset natten over, så egern eller andre dyr ikke angriber dem.

Alternativ: Dehydrator

Hvis du ikke ønsker at vente så længe på valnødder, kan du bruge en anden måde at tørre på. Dehydratoren er ideel til dette formål, fordi den kan indstilles til lavere temperaturer sammenlignet med en ovn. Dette forhindrer, at olien i valnødderne bliver harskne, hvilket ellers ville ødelægge det. Du skal dog være opmærksom på, at konventionelle dehydratorer normalt tilbyder lidt plads, så du har brug for mere tid til en større høst. Når du tørrer med dehydratoren, skal du gøre som følger:

• Læg valnødderne på dehydratorens gitter, som om lufttørring
• indstil den lavest mulige temperatur
• Transport nu gitterne sammen med valnødder ind i apparatet
• luk dehydratoren

Afhængigt af producenten tørrer valnødderne helt inden for seks til otte timer. Den korte varighed og de lave temperaturer beskytter den indeholdte olie fra at blive harsk, hvilket bevarer den typiske smag af valnødder. Det er værd, hvis du skifter placeringerne på de enkelte gitter nu og da. Årsagen hertil er dehydratorens form. Afhængigt af modellen kræver de nederste gitter en kortere eller længere tørretid. Gennem rotationen kan du fremskynde tørringsprocessen og samtidig kontrollere valnøddernes status.