Hvilke urter passer sammen - i gryden og urtehaven

indhold

• Urter i gryden
  • Køkken og salat urter
  • Længe naturaliseret
  • Internationalt køkken
• Andre aspekter
  • duftende oase
  • lægeurter
• Urter i haven
  • Behov for placeringen
  • intolerans
  • Urtehave uden arbejde
• Urter: sorter og indkøb

Urter i køkkenet og i haven er i dag et must, men kun i den rigtige sammensætning virkelig en fornøjelse. Vi viser dig, hvem der passer til hvem, med "matchende samling" med flere aspekter.

Urter går faktisk altid sammen i gryden, fordi de kan hjælpe dig med at skabe det rigtige miljø. I balkonboksen passer den ikke, og i urtehaven skal du normalt bygge lidt for at give de rette betingelser for alle urter. Imidlertid bør urter også sammensættes passende til den tilsigtede anvendelse, det er, hvad artiklen handler om.

Urter i gryden

En urt i en gryde bør normalt dyrkes i huset, hvor urterne skal klare nogle typiske mangelsituationer. Så det er vigtigt at vælge sparsomme urter, der kan klare disse mangler; Ellers afhænger samlingen oprindeligt af formålet med din "urtetræ i stuen".

Køkken og salat urter

Hvis du vil forbedre din daglige normale diæt med urtetilbudet i køkkenvindueskarmen, har du også brug for en normal urteblanding. Sættene traditionelt sammen en gang:

• Dild (anethum graveolens)
• Gressløg (Allium schoenoprasum)
• Persille (Petroselinum crispum)
• Borage (Borago officinalis)

Alt sammen er dette det klassiske køkken og salat urter fra tyskerne. Derfor er alle lokale urter, der længe er blevet høstet frisk og brugt sammen, dyrket de altid i køkkenhaven ved siden af ​​hinanden og kan alle vokse sammen i dag.

Lokale urter 1 af 3

Disse urter voksede i vores breddegrader i en køkkenhave et sted i nærheden af ​​huset, ingen særlige behov, bare jord og muligvis ikke meget lys. Derfor trives de også i stuen temmelig ukritisk, ikke engang på det lyseste sted i vindueskarmen, og du kan stadig være heldig i skyggen med purløg, persille og borage. For eksempel i et urtestativ over vasken eller placeret i gryder på vindueskarmen.

Du har brug for almindelig normal jord med et par næringsstoffer i bunden af ​​lidt grus o. Ä. Da dræning (våde fødder ikke kan lide landplante), skal du regelmæssigt lidt vand og nu og da lidt smagløs organisk gødning, hvis høsten bliver stor. Der er ingen likes eller ingen kærlighed, disse urter kan alle trækkes side om side og suppleres med "kolleger".

Længe naturaliseret

For nylig er der flere og flere medierapporter om tricks fra de store, ofte internationale fødevarevirksomheder, som forstyrrer befolkningen. De regionale forhandlere, stort set undertrykt i de seneste årtier, omgrupperer sig allerede for at give os rigtig mad, men det tager stadig nogen tid. Indtil da er vi også nødt til at spise, og det er det, der får mange mennesker til at spise mindre forarbejdet mad, så kog mere.

Når du kommer over de indledende vanskeligheder, er madlavning sjovt og kreativt, og noget helt glemt mad bliver genopdaget. Selv med de oprindelige køkkenurter har søgningen efter mistede skatte været vellykket.

• Kervel, Anthriscus sylvestris, hurtigt voksende, lækker, ukompliceret, fin smag, berømt i "Fines Herbes" og Frankfurter Grüner-saus
• Cress, Lepidium sativum, vokser "ustoppelig" i mange sorter ( Cress- testen bruges til at teste, hvad en plante næppe kunne vokse), kan ikke kun tilføje skarphed til grønne smoothies og er ekstremt sund med sine sennepsolieglykosider. "
• Lovage, Levisticum officinale, er endnu mere glemt, og ud over Maggie's Wort kaldes det også for Nut-herb (der bringer en lækker antydning af nødder selleri til hver ostekage)
• Du vil ikke vokse ægte karve, Carum carvi, på grund af frøene, men (overraskelse), denne plante udvikler også fine blade, der smager godt i supper og salater, en slags persille-dild i mild. For mennesker med meget køkken fantasi - selv spisskumblomsterne er spiselige.
• Hvidløg, Allium sativum, har været i vores køkkener så længe, ​​at det kan regnes som naturaliseret. Han vokser også på vindueskarmen, og det grønne kan bruges ligesom tæerne (stinker mindre)
• Ved at indpotte kan du også slippe af med de uønskede udåndinger: Træk vild hvidløg, Allium ursinum, vores tidligere almindelige skovløg, smagen er krydret som hvidløg, forårsager ikke lugt og har lidt påstande.

Internationalt køkken

Mennesker med mere køkkenambition har også brug for flere urter, f.eks. For eksempel alle de sydlige urter, der er uundværlige til at krydre vores mad:

• Basilikum, Ocimum basilicum, også som en flerårig bush-basilikum
• Krydret, årlig Satureja hortensis eller flerårig Satureja montana
• Tarragon, Artemisia dracunculus, uundværlig, hvor man kan lave mad godt, sauce béarnaise, bøder herbes
• Lavendel, Lavandula angustifolia, kan krydre ganske overraskende og kan også bruges i wellnessområdet
• Marjoram, Origanum majorana, ikke kun pølse
• Oregano, Origanum vulgare, i mange kulturer populær krydderier og naturligt antibiotikum
• Rosmarin, Rosmarinus officinalis, en del af Provence urteblandingen og også overraskende god i desserter
• Sage, Salvia officinalis, prøv meget, f.eks. Med tørrede tomater og hvide bønner
• Timian, thymus vulgaris, skorpe stegt med timian honningskorpe, bagt kartofler med ost og timian

Sydlige urter har brug for sol så meget som muligt, ellers nyder den hurtigtvoksende, rigbladede basilikum fordel af god kompost, men ligesom estragon kan den også klare normal jord. Savory, marjoram, oregano, rosmarin, salvie og timian har brug for mager jord og et temmelig tørt miljø eller holdning, lavendel kan lide lidt kalk i jorden.

1 af 4

Du kan gradvis tilføje enhver urt til denne samling af urter, efter at have stillet følgende spørgsmål:

• Hvor meget lys er nødvendigt
• Hvor meget vand
• Hvor mange næringsstoffer har urten brug for?
• Præferencer som ler, noget kalk osv.

Hvis du elsker urter, skal du afskære urtekrukken / hyldesaks i hovedet tidligt, fordi så mange vidunderlige-smagende og nyttige urt kan dekorere helt forskellige rum, sådan. B. en isop i en spand eller et nasturtium, i et trafiklys eller et eller andet sted højt.

Gryde eller balkonæske
Hvis du vil gruppere urterne i gryder eller kasser sorteret efter behov og lidt brug, kan du normalt sammensætte de enkelte urter med lignende basale behov, de fleste urter er kompatible. "Ulykker" kan ske her, hvis du lægger en lidt stærkere frøplantning ved siden af ​​en svagere, så kan plante A - plante B nogensinde grave op næringsstoffer og vand. Men i den aktuelle sæson kunne du bare vente og se plantevæksten nærmere næste gang.

Der er undtagelser fra selvkompatibilitet, og det er blevet lært gennem erfaring snarere end underbygget viden, at nogle urter ikke nyder at vokse side om side; Oplysninger om dette kan findes nedenfor under "urteopsamling i urtehaven" .

Andre aspekter

Urter kan gøre mere end blot at berige kosten, og avancerede herbalists kan stå over for et helt nyt sæt udfordringer, når de sætter deres urter sammen.

duftende oase

I skoven har vi det fint, fordi vi optager de positive ingredienser i træerne gennem luften med duften. Skoven i stuen er dårlig, men der er bestemt mulighed for at hænge "sunde dufte" i stuen:

• timian
• lavendel
• pebermynte
• basilikum
• rosmarin

De skal bare blandes med omtanke, selv to meget duftende urter som fennikel og basilikum ved siden af ​​hinanden kan forårsage mere hovedpine end afslapning.

lægeurter

Hvem ved, at 60 - 70% af de aktive stoffer i vores medicin stammer fra planter eller naturen, har hjemme et par medicinske urter, mod hovedpine og endnu mere til det støttende forbrug ved kroniske sygdomme.

Disse medicinske urter er naturligvis skræddersyet til personlige behov, kun når dette er gjort, sættes de sammen efter vækstbehov.

Medicinske urter er for eksempel:

• hjulkrone
• pebermynte
• timian
• kamille

Urter i haven

Den netop beskrevne urtesammensætning efter behovsgrupper / formål i urtehaven er lige så passende, men her er urterne ikke for sig selv i en gryde, men ved siden af ​​hinanden i jorden. Med hensyn til sammensætningen af ​​urterne er to aspekter her vigtigere end i tilfælde af "individuel opbevaring i en gryde":

Behov for placeringen

Urterne kan ikke justeres som i potten til plante- / plantegruppen, men en urtehave er bare et stykke have, normalt med relativt ensartede forhold med hensyn til klima og jord.

Hvis du lægger det storslåede i det fugtige og også i den skygge, der blomstrer kærlighed i et mørkt hjørne og i et fly med den solskinede, men ellers meget sparsomme oregano, vil en af ​​dem lide. På grund af netop dette problem blev urte spiralen opfundet, en rigtig "urt" med forskellige områder i forskellige niveauer og forskellige jordarter.

Det behøver ikke være en spiral, selvfølgelig kan du designe forskellige områder på forskellige måder. Du kan drage fordel af en naturlig skråning (eller oprette nogle kunstige skråninger).

Du kan gradvis tilføje enhver urt til denne samling af urter, efter at have stillet følgende spørgsmål:

• Hvor meget lys er nødvendigt
• Hvor meget vand er absolut nødvendigt
• Hvor mange næringsstoffer har urten brug for?
• Hvor meget varme er absolut nødvendigt (hvornår kan urten i haven)

Hvis du allerede dyrker et par urter fra nogle dele af verdenen, kan du komme til destinationen hurtigere, hvis du spørger om nykomlingens oprindelse og sætter ham til sine klima herrer. Hvis du er heldig nok til at bo i en familie, hvor ikke alt er perfekt med det samme, kan du blot se på den nye på en koncentreret måde og placere den i henhold til dine følelser og erfaringer.

intolerans

Faktisk er urter noget i retning af "underhunde i planteverdenen": Vokse overalt, ofte også i jord, hvor der næppe er næringsstoffer, ofte trækker ikke ind i den lækre gryderet, men kom under ukrudtshaket, stov i solen, og så er ikke engang rigtig smukke - hvem vokser så, er meget brugt og normalt begejstret i en hyggelig haveseng.

Men der er et par urter, der er dårlige naboer til sig selv eller andre urter, herunder:

• dild
• fennikel
• malurt

Et godt overblik findes i denne tabel: Oversigt over urteintolerance

Urtehave uden arbejde

Hvis du som en frisk urtegartner lige har "planlagt køkkenet", kan du måske gemme hele spillet i haven i samme sæson. Du kan dyrke urter alligevel som en god forberedelse til urtehaven og uden arbejde. Køb en vild planteblanding, den er klar samlet z. B. fra firmaet Saaten Zeller, så har du dine urter i haven:

• Almindelig ryllik (Achillea millefolium)
• Ægte marshmallow (Althaea officinalis)
• Almindelig mugwort (Artemisia vulgaris)
• Cornflower (Centaurea cyanus)
• Sort knapweed (Centaurea nigra)
• Vilde gulerød (Daucus carota)
• Ægte boghvede (Fagopyron esculentum)
• Fennikel (Foeniculum vulgare)
• Alant (Inula helenium)
• Wild Mallow (Malva sylvestris)
• Quill mallow (Malva verticiliata)
• Alfalfa (Medicago sativa)
• Hvidkløver (Melilotus albus)
• Gulkløver (Melilotus officinalis)
• Tansy (Tanacetum vulgare)

Urter: sorter og indkøb

Frøene fra alle almindelige urter er tilgængelige om foråret i supermarkedet og i haven center. Du behøver ikke gå meget i besvær med nogle almindelige arter, Allium schoenoprasum (purløg), Anethum graveolens (Dill), Borago officinalis (borage) findes kun i en art og højst tre varianter / kultivarer.

Med Petroselinum crispum (persille) bliver det endnu mere spændende, som art er der kun en "giganteum" -sort, men mange flere sorter, som de fleste mennesker er opmærksomme på:

• Petroselinum crispum v. crsipum, normal bladpersille
• Petroselinum crispum v. crispum, krøllet persille, mos-frill
• Petroselinum crispum v. radicosum, halvlængd rodpersille
• Petroselinum crispum v. tuberosum, rod eller knoldpersille

Så her er søgningen efter forhandleren, og de fleste af vores velkendte urter findes i mange flere sorter, økologiske frø af meget specielle eller gamle urtesorter og mange typer urter kan nu findes på Internettet og hos flere specialeudbydere.

Hver genopdagede eller nye urtesorter har lidt forskellige staturhøjder, vokser som en enkelt plante i lidt anderledes bredde og vækstvaner, og frem for alt udvikler hver af disse sorter deres egen smag. Urter er i, og for gourmeter er der en uendelig mængde urter at opdage, du kan være heldig på hvert smukke lille urtemarked og finde usædvanlige kulinariske urter.

I øvrigt er dette langt fra forbi: På nuværende tidspunkt viser den mest komplette liste over vores plantearter (plantelisten) i øjeblikket 350.699 botanisk accepterede planteartsnavne, og du vil finde et meget bredere udvalg, når du indtaster et generisk urtenavn end dit.

Indtastning af Ocimum basilicum afslører 75 internationalt accepterede basilikearter, 18 nyligt opdagede, men alligevel ubekræftede arter, og 292 synonymer, som disse arter er eller blev navngivet med (botanikere er glad for plantenavne, hvilket gør indkøb ikke lettere).

Forresten, hvad angår sammensætning af urter, bringer denne lille stimulans til at hjælpe eksperthandlere og artsrigdom i vores verden dig meget. En lidenskabelig urtegartner hjælper ikke kun dig med ubesvarede spørgsmål om de grundlæggende koncepter i urteopsamling, der netop er opsummeret, men vil også give dig mulighed for at få en smag på "high art" og give dig en smag af kunsten. For eksempel kan du fortælle, hvorfor du virkelig har brug for nøjagtigt denne type timian til din Boeuf Bourguignon (og kunne plante sjalottløg med det).