Burning Iron Pan Made Easy - DIY Tips

indhold

• Varm jernpande
• Tilsæt ingredienser
• Steg kartoffelskallene
• Rengør jernpanden
• instruktionsvideo
• Alternativ metode

I restaurantområdet er der mindst en jernpande i hvert køkken. I hjemmet er disse støbejernspander ikke lige så almindelige, men tydeligt stigende. De er ideelle til at lave bøffer og stegte kartofler. Du kan stege ret crispy. I modsætning til pander i rustfrit stål eller belagte pander, skal de være fremstillet af jern, uanset om det er støbejern eller smedejern. Ved bagning dannes en patina, der fungerer som en naturlig non-stick belægning. Næsten alt forbrænder uden dem. Patinaen er også dannet uden at brænde, bare over tid, med hver brug lidt mere.

Den bedste måde at brænde ind, hvis der anvendes kartoffelskaller. Derudover er højvarmelig olie, så for eksempel solsikkeolie, nødvendig. Også vigtigt er salt, meget af det.

• potato skins
• Meget opvarmelig olie
• salt
• Madlavningshandsker, fordi Pfannenstiel er ret varmt

Man skal stoppe ved støbejernspanden og justere temperaturen om nødvendigt. Med for varm pande og varm olie er det sandsynligvis sket, at kartoffelskalerne begyndte at brænde. Vær meget forsigtig, og brug lavere temperaturer, og gentag processen flere gange.

Først rengøres den nye jernplade. Det rengøres med lunkent vand og et mildt rengøringsmiddel bare for at fjerne produktionsresterne. Derefter skal det tørres af. I øvrigt er dette første gang den eneste skylning, som et vaskemiddel skal bruges i.

Tip: Det anbefales at slukke for brandalarmen. For at brænde i meget varme er det nødvendigt, det skaber en masse røg. I tilfælde af kraftig røg lyder brandalarmen en alarm. Derudover skal hætten indstilles til fuld effekt, helst allerede ca. 15 minutter før begyndelsen af ​​handlingen, så de allerede kører fuld belastning.

Når alle de nødvendige ting er leveret, kan du starte. Det er vigtigt ikke at miste panden af ​​syne under hele processen !!!

Varm jernpande

Tænd for ovnen, sæt den i fuld kapacitet og hæld olie i støbejernspanden. Olien skal dække hele bunden af ​​gryden og være ca. 3 mm høj. Det er vigtigt, at gryden er centreret om den matchende kogeplade.

Tilsæt ingredienser

Når olien er varm nok, kommer kartoffelskalningerne ind. Om olien har den rigtige temperatur, kan du tjekke med en skal. Dyp bare en i olien. Hvis dette suser og suser, er det varmt nok. Hvis der stadig ikke er noget, skal du vente lidt og derefter teste igen.

Bakkerne skal dække jorden helt. Det kan stille to lag er fyldt. Efter kartoffelskrællerne tilsættes masser af salt, omkring en håndfuld. Saltet fungerer som en slags affoliering. Alle produktionsrester fjernes på denne måde.

Tip: Hvis du er bange for at brænde dig selv, når du udfylder meget varmt fedt, kan du opvarme gryden langsomt og fylde skålene meget tidligere, hvis olien ikke er rigtig varm. Efter fyldning hæves derefter temperaturen til maksimal styrke.

Steg kartoffelskallene

Kartoffelskalerne stegt, indtil de er brune til mørkebrune. Du behøver ikke at røre rundt, bare hold temperaturen op og steg. Det udvikler meget mørk røg, men det skal være så - så luft godt! Hvis bunden er brændt, skal du dreje den hele én gang, så også denne side bliver mørk. Hvis kun i "støbejernspande" er synlig, skal du slukke for ovnen. Lad kartoffelskaller afkøle let og smid. Køkkenet skal nu være grundigt ventileret, så røg kan fjernes igen.

Rengør jernpanden

Først når jernskålen er kølet helt af, kan den rengøres. Det skylles simpelthen med varmt vand. Brug ikke vaskemiddel. Selvom gryden forbliver mørk, skal du ikke prøve at fjerne bagelaget. Rengør aldrig med slibemidler. Skyl blot og tør af med en klud og tør. Der er ikke mere at gøre. Panden kan derefter bruges let til stegte kartofler.

Tip: For at nyde gryden i lang tid, skal den gnides med olie efter hver brug og efterfølgende rengøring. Korrosionsbeskyttelsen er væk, og dette er vigtigt for jern. Et olielag hjælper med at forlænge holdbarheden.

instruktionsvideo

Alternativ metode

Ovenstående metode er ikke den eneste, der mærker jernpander. Hvis du foretrækker at arbejde uden kartoffelskaller og salt, kan du kun bruge olie. Til dette rengøres og tørres panden også og smøres derefter med hocherhitzbarem-olie. Hæld lidt olie i, og spred med et køkkenhåndklæde over bunden og hele kanten. Det er vigtigt, at oliepytter ikke stopper noget sted. Lav kogepladen, men kun ved en lavere temperatur. Pan og olie skal opvarmes i to til tre timer, oliefilmen skal fornyes igen og igen. Da støbejernspanden bliver varm, er det bedst at hjælpe ved at smuldre en eller to køkkenhåndklæder, dyppe olie med et par grilltænger og derefter tørre gryden af. Det fungerer fint. Panden udvikler sin typiske mørke patina i løbet af denne tid. I sidste ende skal gryden køle af og aftørres med køkkenhåndklæder. Mere er ikke nødvendigt.

Jernpander skal bages for at danne en naturlig patina, der forhindrer mad i at brænde i jernpanden, hvilket de gør meget let. Selvom denne patina dannes med tiden, hvis gryden bruges regelmæssigt, men det varer. Indbrænding sikrer hurtigt gode stegningsresultater. Det er vigtigt ikke at miste støbejernspanden synet under processen. Pas på, når du håndterer sådan varm olie og en varm gryde. Bedre at arbejde med lidt lavere temperaturer!