Fletning 2-8 streng fletning - DIY instruktioner

indhold

• Grundlæggende opskrift på Hefezopf
• Fletning fletning
  • Gærfletning med 2 tråde
  • Hefezopf fletning med 3 tråde
  • Gærfletning med 4 tråde
  • Hefezopf væv med 5 tråde
  • Gærfletning med 6 tråde
  • Brødbrødvevning med 7 tråde
  • Hefezopf fletning med 8 tråde
  • Flettet fletning eller gærkrans
• Dekoration af gærkagen

Selv hvis smagene er forskellige, en lækker Hefezopf, som alle kan lide. Der er en ægte overflod af forskellige opskrifter på gærpotter. Instruktionerne for vævning af velformede bageriprodukter er også forskellige. Men der er nogle meget enkle tricks til at flette den perfekte gærpotte med det ønskede antal tråde.

Selvom ingredienserne til den lækre sød fletning er næsten de samme som for et simpelt brød, vil det flettede stykke blive til en lækker kage på kort tid. Du skal dog ikke tælle kalorier i flettet, fordi takket være det høje fedt- og sukkerindhold i denne gærkage ikke er for den smalle linje. Her viser vi dig, hvordan du fletter fletningen med et andet antal tråde. Derudover finder du tre meget forskellige opskrifter på Hefezopf til enhver smag. Alle opskrifter er forenet efter lavmønsteret og dryss med haglesukker eller mandler.

Du har bestemt brug for dette:

• bageplade
• wienerbrød pensel
• Dough
• blanding Machine
• blande padle
• Teigbrett
• røreskål
• hvedemel
• frisk gær
• sukker
• salt
• smør
• mælk
• æg

Fletning eller krans

Hefezopf er ofte også formet som en krans. Opskriften og forberedelsen er den samme. I julen før julen er gærkranserne ofte forsynet med fire lys, der bruges som adventskrans. I påsken serveres små gærkranser som æggebolder, som også repræsenterer en lækker påskefrokost. I mange regioner er der variationer af opskrift, antal strenge og fletningens form. Men dekorationen med hagl sukker eller mandler viser sig også meget anderledes. I nogle regioner lægges endda en frosting på flettet.

Grundlæggende opskrift på Hefezopf

En normal gammeldags opskrift på en sød fletning er denne:

• 1 kilo hvetemel
• 1 terning frisk gær
• 100 til 150 gram sukker
• 550 ml lunkent mælk
• 1 tsk salt
• 100 gram smør
• 1 æg
• muligvis fløde, hagl sukker eller mandelflager

Dejproduktion til basisopskriften

Der er altid forskellige måder at fremstille gærdej på. Nogle bagevenner foretrækker at arbejde med en fordej. Andre opløser gæren i sukkeret, og andre smuldrer den friske gær ind i melet. Varianten af ​​at blande sukker og gær er enkel og egnet til fremstilling af en sød gærdej.

Tip: Uanset hvilken variant du foretrækker, skal saltet tilsættes helt i slutningen. Så hvis du ælter dejen sidste gang, skal du fordele saltet jævnt over den. For eksempel, hvis saltet allerede er føjet til fordejen, dør noget af gæren, og dejen hæver sig ikke ordentligt.

Gærterningen knuses let og blandes med sukkeret. Gæren opløses næsten fuldstændigt i sukkeret, når sukker og gær danner en enhed, kommer de til melet i en stor skål. Smøret smeltes på det laveste niveau i en gryde. Smøret skal ikke blive rigtig varmt, men det skulle bare smelte. Derefter sættes mælken langsomt til smøret under konstant omrøring. Mælkesmøret kommer derefter over melet. Blandingen bør ikke være mere end lunken. Derefter er dejen godt æltet. Du skal gøre det med dine hænder og ikke med en mixer.

Dejen skal hvile i mindst en time på et varmt sted. Dæk den igen med den lunkne fugtige bomuldsklud, så den ikke tørrer ud. Dejen skulle være steget med cirka to gange efter denne time. Derefter æltes dejen igen.

Når du har flettet et stykke efter eget valg, skal du kun børste det med et æg, før det sættes i ovnen i 45 minutter ved 200 ° C.

Fletning fletning

Del dejen i så mange stykker, som du vil flette tråde. Den enkleste variant er 2-strenget fletning, men virkelige eksperter skaber også otte tråde. Når du bager, skal du dog bemærke, at der er indlejret mere luft mellem de enkelte tråde, jo flere tråde opretter du. Derfor tager fletningen, når bagning ikke tager så lang tid, jo flere flåder er flettet.

To tråde i en fletning er faktisk ingen rigtig kurv, dette begynder kun med tre tråde. Dejstykkerne skal derfor have samme størrelse og samme længde efter rullning.

Tip: Nogle brawn bagere ruller hele dejen i en større rulle og deler den derefter, så dejen forbliver i den ene ende. De enkelte strenge rulles ikke i dette tilfælde. Under den senere stigning og bagning kan det dog ske, at fletningen generelt bliver noget klodset og ujævn. 4.1. Zweistrangzopf

Gærfletning med 2 tråde

De to lige lange og jævne tykke dejpølser placeres på bordet over hinanden som et kors. Den lodrette pølse er på toppen. Den vandret kørende pølse slås én gang over hinanden, hvis ender skifter sider. Det samme gentages med den lodrette pølse. Så fortsætter nu i ændringen. Flettet vippes derefter en gang, to gange fletning til siden og er simpelthen flettet yderligere sidelæns. Enden er ved at passere.

Hefezopf fletning med 3 tråde

Læg dejstykkerne side om side på en melet bageplade. I begyndelsen af ​​flettet kan du klemme de tre pølser sammen. Det behøver ikke at se pænt ud i starten, men bør kun sikre samhørighed.

• Sæt den højre streng over den midterste
• Den venstre streng placeres over den nu centrale streng
• Derefter lægges den højre streng over den nu liggende streng i midten igen
• Fortsæt så jævnt som muligt på afstandene
• Flet aldrig to gange fra samme side med tre pølser

Gærfletning med 4 tråde

De fire dejpølser placeres side om side på bordet og sammenføjes øverst.

Den højre, ydre streng placeres i midten, efterfulgt af den venstre, ydre streng. Dette er også placeret i midten, men over den tidligere højre, ydre streng. Gentag denne proces, indtil du er kommet til slutningen af ​​Hefezopfes. I slutningen presses alle dejpølser sammen til en rund konklusion.

Hefezopf væv med 5 tråde

Nu begynder det at blive lidt sværere, selvom fem dejpølser er flettet på samme måde som tre. Du skal dybest set flette en 3-strenget fletning to gange.

• Spred alle fem pølser jævnt og pres sammen i starten
• Se bort fra de to venstrepølser
• Kryds de tre højre pølser én gang som beskrevet ovenfor
• Se bort fra de to højrepølser
• De tre venstre pølser flettes sammen som ovenfor
• Lad derefter hvile de to pølser, der er tilbage nu
• Fortsæt med de tre rigtige pølser
• Gentag denne proces, indtil slutningen er nået
• Komprimere ende igen og gå

Gærfletning med 6 tråde

I seks tråde er de to ydre pølser faktisk placeret på tværs af flettet. Det grundlæggende princip er: ovenfor skal to pølser være i modsatte retninger.

• Højre streng til venstre og vice versa.
• Den tidligere højre streng (er nu til venstre) placeres over sin kollega i midten.
• For at udskifte den skal du sætte den højre streng på venstre side.
• Den første streng, der kommer fra venstre (som har hvilt øverst til højre) er først nu placeret i midten.
• Dette erstattes igen med den venstre ydre streng, der igen placeres på tværs.
• Der skal altid være to pølser øverst, der peger i modsatte retninger.

Brødbrødvevning med 7 tråde

Nu kræves en vis koncentration, men hvis du stædigt holder fast ved de grundlæggende instruktioner, lykkes også en fletning på syv dele. Alle fletninger fordeles jævnt ved siden af ​​hinanden og presses sammen øverst. For syv dele er den grundlæggende regel:

• Udenfor over en og under to

Så placer den højre ydre pølse over den næste indad, og løft de næste to pølser indad over denne pølse, der kommer udefra. Gør det samme på venstre side. De løfter altid den ydre streng over en og under to tråde. Så altid kommer en anden streng til kanten. Vigtigt er kun koncentration og skiftet mellem højre og venstre.

Tip: En fletning på ni tråde er flettet næsten såvel som denne med syv dele. Kun med pølsen i begge tilfælde overvindes to strimler og placeres derefter over to. Her kaldes det: udenfor over to og under to.

Hefezopf fletning med 8 tråde

Det behagelige ved otte-svinekødflettet er, at den er flettet på samme måde som den seks-strengede fletning. Det betyder ikke noget, hvor mange flere tråde du vil bruge.

De to ydre strenge placeres altid på tværs og placeres derefter i midten. Som erstatning overlappes strengen igen på tværs af ydersiden. Hvis det er nødvendigt, kan du endda væve en gærpotte med tolv strenge. Dog skal du derefter splitte de enkelte pølser, da de har tendens til at klæbe sammen, når de fletter og allerede ønsker at oprette forbindelse.

Flettet fletning eller gærkrans

Den nemmeste måde at fremstille en krans med et hul i midten er at bruge en 3-trins fletning og laminere det sammensatte stykke med et klippemønster. En rund fletning uden et hul i midten bliver lidt mere kompliceret. Du har brug for fire stykker dej.

• Læg to pølser side om side på bagepladen
• Arranger en pølse i midten på tværs af den, før den over den ene af de to og under den anden
• Arranger den anden pølse i midten, nøjagtigt den modsatte vej over og under den anden pølse
• Derefter går den en gang til venstre, så læg den ene strengende ende over den anden
• Så går det til højre, de venstre længere ender er nu placeret til højre
• Gentag i henhold til størrelsen på knappen eller rund fletning eller stub ender og pass

Tip: Du kan også flette den runde fletning, der er kendt lokalt som en knap, med mere end fire tråde. Det grundlæggende princip forbliver det samme.

Dekoration af gærkagen

Efter fletning børstes flettet med det slagne æg og drysses eventuelt med sukker eller mandler. Nogle foretrækker også en blanding af de to komponenter. Det er kun vigtigt, at dekorationen fordeles jævnt.

Ændringer af basisdejen

Mange forskellige opskrifter er kommet i brug, hvoraf nogle kommer fra regionale referencer. En opskrift er for eksempel baseret på ideen om en husmor, der ikke havde mælk i huset. I stedet for mælk er føjet til opskriften så meget ædel fløde. Dette fører til en helt anden løs konsistens af den færdige dej. Hvis der tilsættes fløde i stedet for mælk, skal du ikke bruge den samme mængde, fordi fløde opfører sig lidt anderledes. Udskift om nødvendigt resten af ​​væsken med lidt lunkent vand. Der er utallige varianter, her er et par stykker

Muligheder for ændringer:

• rosiner
• chokolade flake
• hasselnødder
• valnødder
• sultanas
• Hakket tørret frugt
• Pulveriseret sukker på flettet
• Dæk glasur
• chokoladeovertræk

Tip til hurtige læsere:

• Lav en dej af mælk, gær, mel
• Lad det hvile i 20 minutter
• eventuelt gær i sukker aufdröseln
• Tilsæt salt til dejen til sidst
• Æn dejen godt, og dæk
• lad det gå i cirka en time
• Ædel igen lidt
• Opdel dejen i lige klumper
• enkelte klumper til tråde rulles
• Sammenflettede tråde - pressen ender sammen
• Børst gærkagen med flettet æg
• Drys hagl sukker og / eller mandler
• Fletning bages 200 grader i cirka 45 minutter